Presença constante em pães, bolos e preparos salgados, a manteiga volta e meia é apontada como inimiga da saúde. Segundo nutricionistas consultadas, o produto de origem animal não precisa ser banido do cardápio, mas seu uso exige moderação e atenção a condições individuais.
Gordura saturada na mira
Produzida a partir do creme do leite, a manteiga é formada majoritariamente por gordura, com pequenas frações de água e sólidos lácteos. O alto teor de gordura saturada é associado ao aumento do risco cardiovascular, razão pela qual o consumo excessivo pode ser problemático.
“O impacto depende da quantidade e do contexto alimentar. Quando inserida em uma dieta equilibrada e em porções pequenas, não há motivo para demonizar”, afirma a nutricionista Isabela Milagres.
Quando evitar
A nutricionista Thaís Barca, da Clínica CliNutri, recomenda cautela a pessoas com restrição rigorosa de gorduras, alergia à proteína do leite ou intolerância. Nesses casos, azeite de oliva extravirgem, abacate e pastas de oleaginosas surgem como alternativas.
Não é alimento funcional
Ainda que forneça vitaminas lipossolúveis A, D, E e K, especialistas ressaltam que as quantidades são pequenas. “Manteiga é fonte de gordura e energia, não um alimento protetor ou essencial”, observa Milagres.
Armazenamento correto
O produto deve permanecer na geladeira, retirando-se apenas a porção necessária para uso, a fim de amolecer em temperatura ambiente.
Imagem: Getty s
Manteiga x margarina
A manteiga é vista como opção mais natural em comparação à margarina, que passa por processos industriais e costuma conter aditivos. Mesmo assim, o teor de gordura coloca as duas opções no campo do consumo com parcimônia.
Em síntese, a manteiga pode compor uma alimentação saudável desde que sejam respeitados limite de quantidade, equilíbrio nutricional e eventuais restrições individuais.
Com informações de Casa Vogue
