Manter frutas, verduras e legumes no lugar correto pode prolongar a vida útil desses alimentos. A recomendação é dos nutricionistas Thyago Nishino e Renata Correia Leal, que explicam como o frio da geladeira ou o ambiente da fruteira interferem na respiração, na maturação e na ação de microrganismos.
O que vai para a geladeira
O resfriamento desacelera o metabolismo dos alimentos e combate a proliferação de microrganismos. Por isso, devem permanecer refrigerados:
Frutas: morango, amora, framboesa, mirtilo, uva, maçã já madura, pera madura, kiwi maduro, laranja, limão, tangerina (para conservar por mais tempo), abacaxi cortado, melão e melancia depois de abertos.
Verduras e legumes: alface, rúcula, agrião, espinafre, couve, endívia, chicória, acelga, ervas frescas (salsa, cebolinha, coentro), cenoura, abobrinha, berinjela, brócolis, couve-flor, vagem, pimentão, pepino, quiabo e beterraba.
Renata recomenda guardar esses produtos em sacos plásticos limpos, dentro da gaveta da geladeira, para evitar murchar ou contaminação. Folhas como alface e rúcula não devem tocar o fundo do aparelho, onde a temperatura é mais baixa e pode “queimar” as folhas.
O que fica na fruteira
Alimentos que continuam amadurecendo após a colheita ou sofrem com o frio devem ficar em temperatura ambiente. Entre eles estão:
banana, mamão, maçã, manga, abacate, caqui, goiaba, abóbora, alho, cebola, batata e batata-doce.
Imagem: Getty s
Nishino orienta posicionar esses itens em local fresco, seco e ventilado, sem incidência direta de sol. É importante não empilhar e manter separados os que liberam muito etileno (como banana, mamão e maçã) para evitar acelerar o amadurecimento dos demais.
Higienização antes do consumo
Independentemente de onde sejam guardados, frutas e hortaliças devem ser higienizadas antes de servir. A maioria pode ser lavada ao chegar em casa e armazenada seca em recipientes limpos. Produtos mais frágeis, como jabuticaba, morango, pêssego e mandioquinha, devem ser lavados apenas na hora de usar ou, se isso não for possível, completamente secos antes de ir para a geladeira.
Seguir essas orientações ajuda a reduzir o desperdício e manter o sabor dos alimentos por mais tempo.
Com informações de Casa Vogue
