No quinto dia do Casa Vogue Experience 2025, o chef Rodrigo Freire, responsável pelo restaurante Preto, em Pinheiros (SP), mostrou ao público uma releitura do clássico nordestino baião de dois, desta vez protagonizado pelo camarão. A atividade ocorreu na programação do evento de design e gastronomia, realizado em São Paulo.
Ingredientes
Camarão-rosa, feijão-verde, arroz de coco, pasta de castanha com urucum, linguiça defumada, queijo coalho, leite de coco, manteiga de garrafa, pimenta-de-cheiro, coentro e salsa desfolhados, chips de banana-da-terra, banana-da-terra em rodelas e farofa de pão.
Passo a passo
1. Aqueça uma frigideira com manteiga clarificada e óleo preparado a partir das cabeças do camarão;
2. Refogue cebola e linguiça até dourar;
3. Acrescente as rodelas de banana-da-terra e deixe caramelizar;
4. Adicione o camarão, selando dos dois lados sem mexer em excesso;
5. Coloque o queijo coalho e deixe dourar;
6. Junte pimenta-de-cheiro e talos de coentro para perfumar;
7. Incorpore a pasta de castanha, seguida do arroz de coco e do feijão-verde, misturando bem;
8. Adicione leite de coco, ajuste a pimenta e corrija o sal;
9. Finalize com farofa de pão, chips de banana-da-terra, folhas de coentro e salsa.
Serviço do evento
O Casa Vogue Experience 2025 acontece no São Paulo Bay (Av. Duquesa de Goiás, 523, Cidade Jardim, São Paulo) entre 28 de outubro e 2 de novembro, das 10h às 20h, com entrada gratuita.
Imagem: Wesley Diego es
Com informações de Casa Vogue
