São Paulo – Desde 2013, a residência do gastrônomo João Grinspum Ferraz, na capital paulista, transformou-se em palco de almoços e jantares que reúnem amigos, chefs convidados e curiosos pelo prato-símbolo do anfitrião: o carbonara.
Origem do apelido Casa do Carbonara
Logo após a construção ficar pronta, Ferraz estava solteiro e com horários flexíveis de trabalho, o que facilitou receber convidados até tarde da noite. O sucesso das primeiras reuniões fez os frequentadores batizarem o endereço de “Casa do Carbonara”. O nome rendeu um site, perfil no Instagram, canal no YouTube e serve de guarda-chuva para iniciativas do morador no universo gastronômico, como artigos, palestras, debates e a websérie “A Terra e o Prato”.
Projetos ligados à gastronomia
Em 2020, Ferraz idealizou e dirigiu, ao lado do cineasta Fabio Meirelles, o documentário “A Terra e o Prato”, que reúne depoimentos de chefs de vários países sobre comida, cultura local e sustentabilidade. A repercussão on-line dos encontros na casa levou pessoas a supor a existência de um restaurante secreto; um casal chegou a pedir reserva com sete meses de antecedência, pedido atendido pelo dono da casa.
Influências familiares
O gosto pela cozinha vem de raízes mineiras. Filho do arquiteto Marcelo Ferraz, natural de Carmo de Minas, João passou a infância nas férias na casa da avó Aparecida, em Cambuí, Serra da Mantiqueira, onde acompanhava o preparo de doces de frutas, lombinho assado e rosquinhas. Do lado materno, frequentava bons restaurantes com os avós, experiência que complementou sua formação gastronômica.
Formação e carreira
Graduado em Relações Internacionais, Ferraz fez mestrado em Ciências Políticas e doutorado em História. Também já foi proprietário de galeria de arte. Atualmente, dirige a Marcenaria Baraúna, braço do escritório Brasil Arquitetura, comandado por Marcelo Ferraz e Francisco Fanucci, responsável pelo projeto da própria residência de João.
Arquitetura e acervo
A casa, compacta e planejada para atravessar gerações, prioriza concreto aparente, paredes caiadas e ambientes integrados e iluminados. A cozinha aberta para a sala faz do balcão o centro das atividades. Entre as peças de mobiliário destacam-se:
Imagem: Ruy Teixeira Produção Manu Figueiredo
- Poltrona Jangada, de Jean Gillon, herdada do pai;
- Duas cadeiras Tripé (edição 1989), de Lina Bo Bardi;
- Sofá Maria, criado por Marcelo Ferraz;
- Cadeiras Girafa, de Lina Bo Bardi, Marcelo Ferraz e Marcelo Suzuki;
- Obras de artistas como Paul Signac, Bruno Dunley, Michel Kikoïne, Emmanuel Nassar e Amilcar de Castro.
No acervo já passaram peças como a poltrona Bowl, de Lina Bo Bardi, vendida ao MoMA de Nova York. A arquiteta foi madrinha de João, e seu pai trabalhou com ela por 16 anos antes de dirigir o Instituto Bardi.
Vida atual
Casado com a advogada Vanessa Felicio, Ferraz é pai de Tom, de 3 anos. A rotina com criança pequena tornou os encontros em casa ainda mais frequentes. O principal evento permanece o jantar anual da Casa do Carbonara, realizado em dezembro, quando chefs convidados comandam o fogão em formato de restaurante, porém sem cobrança de valores.
Publicada originalmente na edição de agosto de 2025 da revista Casa Vogue, a história destaca como a residência alia arquitetura moderna, acervo de arte e paixão pela gastronomia para receber convidados em São Paulo.
Com informações de Casa Vogue
