Uma técnica simples tem ganhado espaço entre profissionais e amantes da gastronomia: borrifar vinagre na frigideira antes de fritar ovos. Segundo especialistas, o procedimento cria uma fina película protetora que reduz a aderência do alimento e melhora o resultado final.
De acordo com chefs consultados, basta aplicar uma pequena quantidade de vinagre branco ou de maçã na superfície aquecida da panela. O ácido reage com resíduos invisíveis e micro-irregularidades do revestimento, impedindo que a clara grude e garantindo que o ovo deslize com facilidade.
Além de evitar que o alimento se prenda ao fundo, o método influencia a textura. A clara permanece mais firme, a gema intacta e as bordas ficam levemente crocantes. O mesmo princípio pode ser aplicado a batatas e legumes salteados, que tendem a ficar mais secos e dourados graças ao ácido acético.
O vinagre também atua como agente de limpeza natural. Ao reduzir o acúmulo de resíduos, facilita a remoção de manchas sem danificar o revestimento antiaderente, contribuindo para prolongar a vida útil das panelas quando usado com moderação.

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Prático, acessível e sustentável, o recurso se alinha a propostas de cozinha funcional, em que pequenos ajustes tornam o preparo mais eficiente e preservam utensílios.
Com informações de Casa Vogue